กลีบลำดวน บุปผชาติหอมหวาน

ดอกไม้ที่สวยงามย่อมมี องค์ประกอบของกลีบที่เพียบพร้อม เกสรดอกไม้เปรียบได้ดังดวงตาของดอกที่สบกับผู้ยลโฉมให้ตะลึงพึงเพริดในความงาม ขนมไทยที่บรรจงประดิษฐ์ขึ้นมาเป็นดอกไม้ก็เช่นกัน การตีความรูปทรงดอกไม้จากภูมิปัญญาสมัยก่อนได้หล่อหลอมรูปร่างของธรรมชาติออกมาอย่างวิจิตรบรรจง ไม่เพียงแต่รูปทรงของขนมเท่านั้นแต่ยังสืบสานสัมพันธ์ถึงการใช้กลิ่นหอมอันเย้ายวนใจ ที่อยู่ในรูปแบบ ของเทียนอบขนมไทยมานำเสนอเพื่อชูโรงให้มิติของศิลปะขนมไทยมีความเพียบพร้อมดุจดอกไม้จากสรวงสวรรค์

หอมนวลลำดวนกลีบ
บรรจงจีบละมุนสวย
สุคนธรสรวย
สมนามด้วยสุมณฑาฯ

หวานวิรุฬห์

” ขนมไทยมีขั้นตอนการทำต่างจากขนมชนิดอื่นตรงรายละเอียดในการทำ“ ครูแพง วิรุฬห์ นวทิศพาณิชย์ กล่าว “ไม่ว่าจะเป็นขนมไทย หรือขนมต่างชาติ หากทำอย่างตั้งใจแล้วก็ใช้ความละเมียดละไมไม่ต่างกัน เพียงแต่ขนมไทยนั้นต้องเพิ่มความละเอียดในการทำเข้าไป เพราะขนมแต่ละชิ้นจะเป็นการ ประดิษฐ์ประดอยเหมือนกับการทำหัตถกรรมชิ้นเล็กๆ แล้วยิ่งเป็นขนมที่ต้องมีการทำซ้ำในรูปแบบเดิมๆมากๆก็เหมือนกับเป็นการฝึกสมาธิไปในตัว” ครูแพงกล่าวในขณะที่ใช้มือค่อยค่อยหยิบชิ้นแป้งมาผ่าแบ่งด้วยเหล็กลักษณะคล้ายมีดให้กลายเป็นกลีบสามกลีบ

“ขนมกลีบลำดวนเป็นขนมที่ทำเลียนแบบรูปร่างของดอกไม้หากเราทำแล้วมีความแข็งกระด้างไม่เป็นธรรมชาติขนมก็จะดูไม่น่ารับประทาน คนโบราณเลยบอกว่าอยากรู้ใจคนว่าเป็นคนละเอียดอ่อนหรือหยาบกระด้างจงดูจากชิ้นขนมที่คนเหล่านั้นทำ”

ดอกเอยดอกลำดวน
หอมเจ้าหวลชวนให้ฝัน
สิ่งพบประสบครัญ
ไร้เทียนทันเทียบเทียมทาน

หากไซร้มาลัยซร้อง
มิอาจครองชีพทนทาน
โรยร่วงไปตามกาล
กลีบที่บานย่อมปลดปลง

ไป่ไหนใยมนุษย์
ผู้สูงสุดทระนง
ยึดมั่นในรูปหลง
ว่าคงสุขนิรันดร

สุดท้ายที่ปลายเหว
ดีหรือเลวย่อมจากจร
จน รวย เมื่อม้วยมรณ์
กรรมเป็นพรตามจรรยา ฯ

หวานวิรุฬห์

ส่วนผสม
แป้งสาลี 100 กรัม
น้ำตาลป่นละเอียด 50 กรัม 
เกลือป่น 1 หยิบมือ
น้ำมันพืช 50 กรัม
กลิ่นวนิลา

วิธีทำ
1. ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำมันและกลิ่นวนิลา
3. นวดให้เข้ากันแล้วหมักแป้งไว้ 30 นาที
4. นำแป้งมาแบ่งให้เป็นก้อน แล้วตัดแบ่งปั้น
5. นำไปอบไฟ 120 – 150 องศา c  
6. เมื่อขนมเย็นแล้วจึงแกะออก นำขนมไปอบควันเทียน