หูช้าง ยินไกลในแดนดิน

ขนมหูช้าง เป็นขนมไทยที่หาทานได้ยาก ในแต่ละพื้นถิ่นก็จะมีวัตถุดิบและวิธีทำต่างออกไป แต่จะคล้ายกันตรงรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ เหมือนใบหูของช้าง

“หูช้าง”ชูเชิดชื่อ ไอยรา
นวดบ่มแป้งโรยงา ขูดพร้าว
ทรงงามดังกรรณคชา พรรณผ่อง
กำเนิดเกิดจากข้าว เลิศแท้ มงคลฯ

หวานวิรุฬห์

รสชาติหอมมันของมะพร้าวและงาคั่ว เป็นหนึ่งในขนมไทยที่นิยมใช้ในงานไหว้องค์ครู ด้วยความเชื่อว่าช้างมีใบหูอันกว้างใหญ่จึงสามารถรับฟังเรียนรู้จากครูบาอาจารย์ได้อย่างไม่มีประมาณ เหมือนช้างที่มีสัญชาตญาณระแวดระวังภัยสามารถรับฟังเสียงที่อยู่ห่างไกลออกไปในระยะทางอันไกลโพ้น

อาจารย์แพง วิรุฬห์ นวทิศพาณิชย์ ผู้อำนวยการโครงการอนุรักษ์ขนมไทยกล่าวว่า “ขนมหูช้างนี้มักจะใช้ร่วมกับขนมไทยโบราณอื่น เช่น ขนมคันหลาว ต้มขาว ต้มแดง ในงานมงคลไหว้เจ้าที่” ด้วยเหตุเพราะเป็นขนมไทยโบราณที่คนโบราณโปรดปราน นัยว่าเป็นการเอาอกเอาใจผู้หลักผู้ใหญ่ด้วยของเก่าแก่ดั้งเดิม